İVME HABER | ÖZEL HABER • REKLAM HABER
GAZİANTEP’İ İZMİR’E TAŞIDILAR! İKİ KADIN GİRİŞİMCİNİN ÇİĞLİ’DEKİ “LEZZET KÖPRÜSÜ”
Nur Dülger ve Merve Beydili, Gaziantep’in asırlık mutfak kültürünü İzmir Çiğli’de yaşatıyor: Beyrandan yuvalamaya, Antep fıstığından salçaya, kuru dolmadan içli köfteye kadar yöreye özgü birçok ürün doğrudan Gaziantep’ten temin edilerek tüketiciyle buluşturuluyor.
Gaziantep’e gitmeden Gaziantep’in kokusunu, baharatını ve sofra kültürünü yaşamak isteyen İzmirliler için dikkat çeken bir adres ortaya çıktı. Kadın girişimciler Nur Dülger ve Merve Beydili, İzmir’in Çiğli ilçesinde Gaziantep yöresel ürünlerini bir araya getirdikleri işletmeleriyle yalnızca ürün satmıyor; Gaziantep’in köklü gastronomi kültürünü Ege’ye taşıyor. Üstelik ürünlerin tedariki doğrudan Gaziantep’ten gerçekleştiriliyor. Günlük taze hazırlanan beyrandan yuvalamaya, içli köfteden kuru dolmaya kadar geniş ürün yelpazesiyle işletme adeta küçük bir “Gaziantep lezzet durağı” kimliği taşıyor.
İKİ KADIN GİRİŞİMCİ, TEK HEDEF: GAZİANTEP’İN GERÇEK LEZZETİNİ YAŞATMAK
8 Ağustos 2026 tarihinde faaliyetlerine başlayan işletmenin sahipleri Nur Dülger ve Merve Beydili, Gaziantep mutfağının sadece birkaç meşhur üründen ibaret olmadığını göstermek amacıyla geniş bir ürün yelpazesini İzmir’de tüketicilerin beğenisine sunuyor.
İki kadın girişimcinin ortaya koyduğu işletme modeli, bir yöresel ürün satış noktasının ötesine geçiyor. Raflardaki ürünlerden günlük hazırlanan yemeklere kadar Gaziantep mutfağının farklı lezzetleri aynı çatı altında buluşturuluyor.
BEYRAN HER GÜN TAZE ÇIKIYOR
Gaziantep denildiğinde akla gelen önemli lezzetlerden biri olan beyran, işletmenin dikkat çeken ürünleri arasında yer alıyor.
Beyranın günlük ve taze olarak hazırlandığını belirten işletme sahipleri, Gaziantep’in geleneksel lezzetlerini İzmir’de mümkün olduğunca kendi kimliğine uygun biçimde tüketiciye sunmayı hedefliyor.
Beyranın yanı sıra hazırlanan soğuk mezeler de işletmenin günlük lezzet seçenekleri arasında bulunuyor.
YUVALAMA, İÇLİ KÖFTE, EKŞİLİ KÖFTE…
Gaziantep mutfağının evlerde kuşaktan kuşağa aktarılan yemekleri de Çiğli’deki işletmenin ürün çeşitliliği içerisinde önemli bir yere sahip.
Gaziantep mutfağının vazgeçilmezlerinden yuvalama, geleneksel içli köfte, ekşili köfte, kuru dolma ve yaprak sarma hazırlanarak müşterilere sunuluyor.
Böylece işletme, yalnızca paketli yöresel ürün satın almak isteyenlere değil, Gaziantep mutfağının hazır lezzetlerini tatmak isteyenlere de hitap ediyor.
SALÇADAN NAR EKŞİSİNE, BAHARATTAN SUMAK EKŞİSİNE…
Mağazanın rafları ise adeta Gaziantep mutfağının kileri niteliğinde.
Gaziantep’e özgü salça çeşitleri, baharatlar, Antep fıstığı, nar ekşisi, sumak ekşisi, tarhana ve çay çeşitleri tüketicilerin beğenisine sunuluyor.
Özellikle yemeklerinde Güneydoğu Anadolu mutfağının karakteristik tatlarını yakalamak isteyenler için yöresel ürün çeşitliliği dikkat çekiyor.
KURUTMALIKLAR GAZİANTEP SOFRASININ GELENEĞİNİ İZMİR’E TAŞIYOR
İşletmede özel önem verilen ürün gruplarından biri de Gaziantep’in geleneksel kurutmalıkları.
Gaziantep mutfağında özellikle dolma kültürünün önemli bir parçasını oluşturan kurutmalık ürünler, Çiğli’de müşterilere sunulan yöresel seçenekler arasında yer alıyor.
Nur Dülger ve Merve Beydili, Gaziantep’e giden bir kişinin yöresel ürünler konusunda aklına gelebilecek mümkün olduğunca fazla seçeneği tek noktada bulabilmesini amaçlıyor.
TURŞUDAN ANTEP PEYNİRİNE UZANAN GENİŞ ÜRÜN YELPAZESİ
İşletmenin ürün çeşitliliği bununla da sınırlı değil.
Sarımsak turşusu, koruk turşusu ve Antep peyniri gibi Gaziantep sofralarında kendine yer bulan yöresel ürünler de mağazada satışa sunuluyor.
Tatlı tarafında ise badem şekeri ve farklı lokum çeşitleri bulunuyor. Böylece acıdan ekşiye, tuzludan tatlıya Gaziantep mutfağının farklı tatları aynı mağazada bir araya geliyor.
ANTEP FISTIĞI OLMADAN OLMAZ
Gaziantep gastronomisinin dünya çapında tanınan simgelerinden Antep fıstığı da işletmenin öne çıkan ürünlerinden.
Gaziantep mutfağının ve tatlı kültürünün en güçlü sembollerinden biri olan fıstık, yöresel ürün arayan İzmirli tüketicilerle buluşturuluyor.
“TEDARİKİMİZİ GAZİANTEP’TEN SAĞLIYORUZ”
İşletmenin en dikkat çekici yönlerinden biri ise ürünlerin tedarik modeli.
Nur Dülger ve Merve Beydili, ürünlerini mümkün olduğunca doğrudan Gaziantep’ten temin ettiklerini belirterek, yöresel ürünlerin kaynağından İzmir’e ulaştırılmasına önem verdiklerini ifade ediyor.
İki girişimci, işletmelerinin temel yaklaşımını şu sözlerle özetliyor:
“Gaziantep’e gittiğinizde aklınıza gelebilecek birçok yöresel ürünü mağazamızda bulabilirsiniz. Tedarikimizi Gaziantep’ten sağlıyoruz; ürünleri yerinden alıp buraya getiriyoruz.”
ÇİĞLİ’DE KÜÇÜK BİR GAZİANTEP SOFRASI
Nur Dülger ve Merve Beydili’nin girişimi, iki farklı şehrin sofra kültürünü İzmir’de buluşturuyor.
Bir tarafta Ege’nin önemli merkezlerinden İzmir, diğer tarafta gastronomisiyle Türkiye’nin en güçlü şehirlerinden Gaziantep…
Çiğli’de kurulan bu lezzet köprüsü sayesinde Gaziantep özlemi çekenler, yöresel ürün arayanlar ya da Antep mutfağını ilk kez keşfetmek isteyenler aynı noktada buluşuyor.
KADIN EMEĞİYLE BÜYÜYEN BİR GASTRONOMİ GİRİŞİMİ
Hikâyenin dikkat çeken bir başka tarafı ise işletmenin arkasında iki kadın girişimcinin bulunması.
Nur Dülger ve Merve Beydili, yöresel gastronomiyi girişimcilikle bir araya getirerek Çiğli’de kendi işletmelerini hayata geçirdi. Ürün tedariğinden günlük hazırlanan lezzetlere, müşteri ilişkilerinden ürün çeşitliliğine kadar işletmenin büyümesi için emek veren iki kadın girişimci, Gaziantep mutfağının zenginliğini İzmir’de daha geniş kitlelere ulaştırmayı amaçlıyor.
GAZİANTEP’E GİDEMEYEN, GAZİANTEP’İN LEZZETİNİ ÇİĞLİ’DE ARIYOR
Beyranın sıcaklığı, nar ve sumak ekşisinin kendine özgü aroması, kurutmalıkların geleneksel dokusu, Antep fıstığı, yöresel peynirler, turşular, lokumlar, yuvalama, içli köfte ve daha birçok ürün…
Nur Dülger ve Merve Beydili’nin Çiğli’de hayata geçirdiği işletme, Gaziantep gastronomisini tek bir ürün üzerinden değil, bütün bir sofra kültürü üzerinden İzmir’e taşımayı hedefliyor.
İki kadın girişimcinin hikâyesi ise yöresel lezzetlerin yanında emeğin ve girişimciliğin de öne çıktığı bir başarı yolculuğunun başlangıcı olarak dikkat çekiyor.
İVME HABER ÖZEL HABER | REKLAM HABER
İmtiyaz Sahibi: Çağrı Çantal
